Poisson Mariné et ses spaghettis de légumes frais

Allergènes:4,5,6,8,9,11

Poireaux vinaigrette revisités

Allergènes:5

Foie gras de canard poché au bouillon de crustacés

Allergènes: 2,4,5,9,14

Salade de poulpes Aux saveurs de provence

Allergènes: 4,5,8,9,14

L'os à moëlle au four

Soupe de cranquettes (petits crabes verts)

Allergènes: 2,4,5,9,14

Araignée de mer fraîche et vivante

Pièce d'environs 600 à 800 gr Sur commande: 24 à 36 h avant tarif soumis à variation suivant saison

Homard bleu frais et vivant

Sur commande 24h avant tarif soumis à variation suivant saison

Turbot sauvage pêche à la ligne

Sur commande: 24 à 36 h avant tarif soumis à variation suivant saison

Retour de la crièe à ma façon

Allergènes: 4,5,7,10,11

Petits calamars à la plancha, chorizo et pickles d'oignons rouges

allergènes: 4,5,14

Noix de Saint Jacques snakées et flambées aux douces sensations acidulées

Allergènes; 4,5,11,14

Carte des Allergènes

Souris d'agneau confite cuisson de 7h aux parfums de la Clape

Allergène: 5

T bone de veau à notre fantaisie

Allergènes :5,7,8

Pièce du boucher grillée et son accompagnement du moment

Allergènes :5,7,8

La faisselle comme vous voulez

coulis de fruits rouges ou ciboulette ou Miell des Corbières de la miellerie de M. Conquet, 11540 Roquefort des Corbières.

Assortiments de fromages

en général 3 morceaux. Lesquels?

souflé glacé au Grand Marnier

Allergènes:1,3,5,7,8

tarte au citron meringuée

Allergènes:1,3,5,7,8

Souflé glacé au caramel salé

Allergènes:1,3,5,7,8

Pyramide de chocolat noir

Crèmes glacées et sorbets

avec ou sans chantilly

Veuve Pelletier & fils

Chardonnay (12°) Une jolie robe pâle aux reflets or traversée de petites bulles fines et vives. Un nez très aromatique sur les agrumes principalement citron

Jacques Sonnette

Pinot meunier, chardonnay(12°) Un nez fruité discret mais très élégant. Il brille en bouche.

Jacques Sonnette Rosè

12° Pinot meunier, chardonnay, pinot noir

Château Moyau : la mer 75 cl

2017 (13°) Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino et Viognier Merveilleusement fruité avec des arômes d'agrumes, pêche, clou de girofle, des notes minérales et de fleurs printanières

Château Rouquette : Cuvée Arpège

2016/17 (13.5°) Bourboulenc, Roussanne. Joli nez frais et de fleurs printanières. Rondeur, fraîcheur et vivacité, avec une finale très ouverte.

Mas du Soleilla : La Réserve

2013/14 (1°) Roussanne, Bourboulenc. Fûts de chênes Belle robe jaune claire. Un nez fin et frais avec des notes de fruits jaunes de fleurs et aussi des épices. élégant, harmonieux et soyeux

Château Les Ollieux Romanis : Le Classique

2016/17 (13°) Marsanne, Roussane, Grenache blanc Une aromatique sur les fruits exotiques, les fleurs blanches La bouche est ample tout en gardant au final rafraîchissant.

Château de Caraguilhes : Le Classique

2015/16 (13.5°) Marsanne, Grenache Un arôme de grillé puis des notes de fleurs d'amandier, d'acacia, de pêche jaune finissant sur l'agrume. En bouche le agrumes sont toujours présents, accompagnés d'une nuance d'acacia et de fenouil.

Le clos bagatelle, le clos de ma mère

2014/15 (13.5°) Roussanne, Grenache blanc, Carignan blanc, Vermentino. Un nez élégant et complexe caractérisé par des notes de fruits du verger. L'attaque est gourmande et harmonieuse se développant sur un bouche fine. L'élevage en fût de chêne rend la bouche beurrée et citronnée.

Château de la Liquière : Cistus

2014 (14°) Roussane, Grenache Blanc, Vermentino, Bourboulenc. Des arômes de fruits blancs mûrs mêlés de vanille et de fleurs blanches. La bouche est soyeuse, élégante, sur un fond de poire et d'ananas

Jeff Carrel : Le Morillon Blanc

2016 (13.5°) Chardonnay élaboré à base de baies botrytiseés, légèrement oxydatif, constitué d'arômes de raisins secs, de pâte de coing, de caramel, d'écorces d'orange, très équilibré.

La combe Saint Paul en chardonnay

2017 (13°) Des notes de fruits frais. En bouche l'attaque se fait vive pour évoluer vers des saveurs fruitées de poires et de bananes.

La combe Saint Paul en viognier

2017 (13°) Un nez avec de fortes présences aromatiques de violettes de mangues et d'abricots. En bouche très fruité à la fois gras et frais et d'une belle longueur.

La Villa des Anges By Jeff Carrel

(12.5°) Sauvignon blanc Des arômes végétaux pour terminer sur des notes des pamplemousse. équilibré, élégant, fin et rond

Cave de l'Abbé Rouss : Cuvée des Peintres

2015/16 (14°) Grenache gris, Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Vermentino Des notes de fruits exotiques. La minéralité laisse apparaitre des notes de fenouil et de garrigue. En bouche explosera le pomelos

Chateau de Pinet : Picpoul de Pinet

2016 (13.5°) Un nez très floral, des arômes de fleurs blanches et de fruits blancs et d'agrumes, de la finesse et de l'onctuosité, une très bonne longueur. En bouche beaucoup de fraicheur, on retrouve les fruits blanc pour un final citronné

Château Moyau : le soleil

2016 (13.5°) Cinsault, grenache noir, Syrha. Légèrement minéral et velouté. Un parfum fruité dégageant des arômes de cassis, cerises et réglisse.

Château Moyau : Sauvage

2011 (13.5°) Carignan, Grenache noir, Syrah. Fûts de chênes partiel Juteux et velouté, senteur de cuir. Des parfums magnifiques de framboises, cerises, moka et cannelle.

Mas du Soleilla : Les Bartelles *

2014 (14.5°) Syrah, Grenache noir. Fûts de chênes 15 mois Riche senteur de garrigue, parfumé de cèdre et de tabac. Soyeux, gras, long, finale sur le fruit et les épices.

Château Rouquette : Cuvée Henry Lapierre

2014 (14.5°) Mourvèdre, syrah, Grenache, Carignan. Fûts de chênes. Des notes de griotte, la bouche suit fraîche et charnue. Des notes de rose ancienne, de fruits rouges bien mûrs.

Chateau Fabre Cordon, Qui m'aime me suive

2013/14 (14.5°) Syrha, grenache noir. Des notes gourmandes de griottes et d'épices. En bouche une note d'épice, de cassis et de cacao pour un final ample et soyeux.

Château Les Ollieux Romanis : Cuvée Or

2014 (14.5°) Carignan, Grenache, Mouvèdre, Syrah. Fûts de chênes 12 mois. Un nez de cassis et de cacao. En bouche des notes de fruits des bois et de réglisse. Un final frai et soyeus

Domaine Parazols : Nuit Noire

2014 (13°) Tout commence par des notes de fruits murs et confiturés auxquelles se mêlent ensuite des parfums de vanille et d'épices.

Le clos des suds, Cuvée Nocturne

2014/15 (14°) Vieux carignan, Grenache, Syrha. Un nez de fruit mûrs, de baies de genévrier. En bouche il est soyeux avec un final épicé.

Château Mignan : Les 3 Clochers

2013 (13.5°) Syrah, Grenache, Carignan. Une note très prononcée de fruits rouges et légèrement épicée. Les tanins sont parfaitement muris et d'une incroyable élégance

Domaine Parazols : Ni Ange Ni Démo

2015 (13.°) Cabernet franc, merlot, Grenache noir, syrah, Cinsault des notes intenses de cerise et de prune auxquelles viennent ensuite se mêler des parfums de vanille et de caramel.

Domaine Boissezon-Guiraud : Les Cerises

By Jeff Carell 2016 (13.5°) Cinsault, Syrah. Travail de Jeff Carrel Des arômes de cerises légèrement confiturée, de cassis et une pointe d'épices Une attaque fruitée aux senteurs de sous-bois et de grillé. Il est franc et désaltérant.

La Villa des Anges by Jeff Carrel

2016 (13°) Cabernet Sauvignon Tout en fruit, simplement du plaisir.

Château La Liquière : Cistus

2014 (14°) Syrah, Grenache, Mouvèdre, Carignan. Parfums de fruits noirs, kirsch, garrigue, poivre noir s'invitent pour créer une agréable richesse aromatique. Des notes de réglisses enrobent une matière équilibrée.

Domaine Les Fusionels: Le rêve

2012 (14°) 14° Syrah, Grenache, Syrha, Carignan. Parfums de sous-bois et de fraise des bois. Une bouche ronde et puissante développant des arômes de fruits rouges mûrs et une belle fraicheur.

Domaine Les Grandes Costes: La Sarabande

2011/13 (14°) Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah. Des arômes de fruits rouges et noirs, de griottes, d’épices, de garrigue et de violette. Bouche équilibrée, ronde et minérale.

Domaine Les Grandes Costes

2013/14 (14,5°) Cinsault, Grenache, Syrah. Un nez épicé, fumé, cassis, sous-bois, truffe, fruits noirs, framboise, violette. En bouche mentholée, fondue, équilibrée et veloutés.

Caves de L'Abbe Rous : Réserve des Peintres

2013 (14°) Grenache noir, Carignan. Fraise mure très présente, quelques notes confiturées et épicées. Toute en rondeur et sucrotise et soyeux.

La Vielle mule By Jeff Carrel

2016 (14°) Grenache noir Parfums de baies noires et l’acidité des baies rouges sauvages. En bouche du fruit, des tanins le coté perlant lui apporte de la fraicheur.

Château de Montmirail : Cuvée Beauchamp

2011 (14.5°) Grenache, Syrah, Mourvèdre Fruits noirs, intense délicatement relevé d'une note d'épices, puis une chair ronde, aux tanins soyeux

Chateau de Bel, Bordeaux supérieur

2014/15 (13°) Merlot Des arômes porté sur les fruits rouge, la cerise et la prune. Une bouche soyeuse. Un vin très gourmand et rond.

La Villa des Anges by Jeff Carrel

2017 (10°) Cinsault Un beau parfum floral teinté de pêche avec un soupçon d'agrumes et une touche d'épices. un magnifique rosé, une grande finesse.

Château Rouquette : Cuvée Marine

2017 (13.5°) Syrah, Grenache Des arômes subtiles de fleurs du verger, de fruits rouges. Légèrement acidulé avec des notes de pêche de vigne. Suave, doux, plein de fraîcheur

Château Laquirou, Sarriette

2017 (13°) Syrah, Grenache. Des notes de framboises et de bonbons au melon. Séduisant, la bouche allie équilibre, il se révèle fruité et fondant, notes beurrées. La dénomination Sarriette fait écho à la plante aromatique qui pousse dans la garrigue de La Clape.

Château Moyau

2017 (13.5°) Grenache Noir, de Cinsault Des parfums fraises, framboises, cerises, fleurs d'amandiers, violettes et des notes subtiles de poivre. Délicieux.

Château Puech Haut, Cuvée prestige

2016/17 (13°) Roussanne, Marsanne, Carignan blanc. Un nez offrant des arômes de fruits rouges, surtout framboises et cerises ainsi que de fleurs de pêcher. Une bouche fraiche et équilibré avec des notes minérales pour un finale acidulée sur des fruits rouges.

Château Les Ollieux Romanis

2017 (13°) Grenache gris, Cinsault. Des arômes de petits fruits rouges. En bouche élégant, et équilibré, à la fois frais et rond.

Château Caraguilhe

2017 (13.5°) Syrah, Grenache, Carignan Une nette et fraiche saveur de groseille de cerise et d bonbon anglais. Ample avec un bel équilibre, frais et structuré.

Château La Grave, Expression

2017 (13°) Syrah, Grenache. Le nez, pur et frais, mariage de parfums de petits fruits noirs et rouges comme le cassis, la framboise ou la mûre, La bouche est ample et généreuse ; la structure aux tanins velours donne à l'ensemble une incontestable élégance.

Clos Bagatelles: Le secret

2015/16 (13,5°) Grenache, Cinsault, Carignan. Un nez plutôt minéral avec des accents iodés, puis vient la cerise, la framboise relevé de thym et de romarin. Une bouche ample avec des notes d’abricots et de pêches jaunes, de mangue et de poire souligne de notes salines.

Château La Liquière : Les Amandiers

2016 (13.5°) Cinsault, Mourvèdre, Grenache Ample et rafraîchissant, ce vin lumineux se développant sur des arômes de fruits rouges et de confiture de lait

*Prix Caveau